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食用油的選取學問大

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-05-11 11:40

  食用油的選取學問大

  食用油,家庭必需品,是人們日常飲食中不可缺少的營養成分,食用油為人體提供所需的脂肪酸以及多種營養物質,有效改善了菜肴的色香味形,增進食欲。現在,格式各樣的食用油涌現在大家的餐桌上,但是由于大多數消費者缺乏了解和正確認知食用油的相關知識,缺乏用油的科學指導,面對市面上琳瑯滿目的食用油產品,往往一頭霧水,消費者對于如何選好油,如何用好油還存在認知的盲點。

  先,來認識幾種常見的食用油

  玉米油

  玉米油易消化,人體吸收率高達97%,其亞油酸的含量多,亞油酸具有降膽固醇、降血脂、軟化血管等功效。玉米油還含有豐富的維生素E,因此特別適合老年人食用。而且玉米油色澤清亮,口味清淡,適合烹炒蔬菜和煎炸食物。

  花生油

  花生起源于南美洲,目前廣泛分布在亞洲等溫帶地區。花生油具有良好的氧化穩定性,是使用性能很好的煎炸油,有效降低人體內惡性膽固醇的作用。

  菜籽油

  菜籽油因含有香氣而倍受我國西南、西北及長江流域地區消費者的青睞。菜籽油還含豐富的單不飽和脂肪酸。科學證明,單不飽和脂肪酸可以有效調節血脂,防止動脈粥樣硬化。高血壓、心臟病的人不宜長期食用,建議將菜籽油與其他食用油輪換使用。

  大豆油

  大豆油富含大量的不飽和脂肪酸,其中亞油酸的含量高達50—55%,對降血脂、降膽固醇、預防心血管疾病有促進效果,大豆還含有豐富的亞油酸、維生素E、維生素D以及卵磷脂,這對人體健康非常有益。而且人體對大豆油的消化吸收率高達98%。

  葵花籽油

  葵花籽油含有豐富的必需脂肪酸,孕婦吃有利于胎兒腦發育,葵籽油還含有維生素E、A等,有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用。葵花子油也含有較高的多不飽和脂肪酸,所以與大豆油有異曲同工之妙。

  下面就是選取食用油的一些小技巧了

  1、看顏色: 豆油和麻油是深黃色,菜籽油呈金黃色或黃中帶綠,如果油的顏色發深或發黑,則說明油的精煉程度不夠,油的質量不高。

  2、觀透明度:油的透明度高,清亮無雜質,無懸浮物;

  3、聞氣味:不同的植物油有不同的氣味,但都無異味。變質油常常會產生一種難聞的怪味,如油哈味、臭味或其它異味。

  4、品滋味:油入口有濃郁的香味;劣質油入口有苦、澀、辣、焦臭或酸味

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