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吃豬油”之說咋又回來了?

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-06-12 11:39

  吃豬油”之說咋又回來了?

  近微信上一條消息,說老祖宗吃豬油都很健康,現代人吃植物油才出現了眾多慢性病。然后很多朋友問我是不是吃豬油真的好呢?

  事實上,中國古代吃動物油的歷史確實比吃植物油要長很多。從有文字記載以來就出現了“脂”這種東西,它們都是從動物中提取出來。植物油大概出現在漢朝,當時用來榨油的主要農作物是芝麻,是張騫出使西域,從胡地帶回來的,所以當時被稱為“胡麻”。直到宋朝,才出現了比較多類型的植物油,豆油也是那個時候才出現的。那時候油脂供應極其缺乏,油甚至被拿來做貢品。

  但是,基于以上原因就說“豬油是好東西”,吃豬油“人人都很健康”卻大錯特錯了。

  談食物營養健康,必須要考慮食用量。古人吃動物油數量極其有限,當時只有皇親貴族才有機會用油來烹飪。到了宋朝,油脂才開始慢慢豐富起來,即使如此,老百姓還是吃不上多少油。甚至解放以后,上世紀七十年代,每人每月供油也僅有150克。當時,人們都不買瘦肉,只買肥肉,為什么?因為缺油!

  那么現在,人們每天吃多少油呢?如果不刻意做限制的話,很多東北人平均每天用油量都會超過50克,換句話說,七十年代吃一個月的油,都不夠現在吃三天的。

  現代和古代,飲食結構出現了非常大的變化。不但油脂攝入量有很大差異,谷類、蔬菜等食物的攝入量和種類也有很大差別,比如以前人多吃粗糧,而近20年粗糧食用量卻逐年下降。這些差異都會影響到人體健康、壽命,而不能把它們簡單地認為就是油脂種類變化帶來的問題。

  現代,心腦血管疾病是對人類威脅大的病種之一,在世界范圍內因心腦血管疾病導致的死亡率一直名列前茅。導致心腦血管疾病的因素很多,膳食中脂肪的過多攝入被認為是重要的因素之一。這里說的脂肪,不局限于豬油等動物油脂,也包括植物油。所以中國營養學會推薦每人每天食用不超過25克烹調油。豬油中的飽和脂肪酸、膽固醇都是對心血管疾病不利的因素。一些病的調查顯示,提高飽和脂肪酸的攝入將增加動脈硬化的發病率。

  所以,如果就是喜歡“豬油”這口,偶爾吃一次也未嘗不可,但是應該盡量少吃,更不能把豬油作為家庭的日常用油。

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