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挑選食用油要點

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-06-15 13:17

  挑選食用油要點

  在我國,散裝食用油的歷史要追溯到宋代,隨著社會的發展、科技的進步、環境的變化,市面上買賣的食用油品種逐漸增多,油能炒菜、增加營養成分、還能改善菜肴的色澤,可以說好處多多。

  那么我們在挑選食用油時應該注意哪些方面呢?夏津縣食藥監局工作人員整理了以下幾方面的注意事項,市民可以參照挑選。

  食用油的質量主要表現:色澤、氣味、透明度、滋味。

  色澤:品質好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。

  氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。

  透明度:透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時后,應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

  滋味:用筷子沾上一點油放入嘴里,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

  值得注意的是,這些食用油里面總有“因油而異”的個別情況。

  色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色,

  花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色,

  麻油則是橙黃色或棕色。

  大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油,色澤深、渾濁、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質的象征。

  花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀,這是正常的現象,鑒別時應有所區別。

  另外,為了避免食用油發生變質,要密封保存,不要放在光線直射、高溫和潮濕的地方。

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