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選油要根據飲食習慣而定

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2017-03-20 16:13
 “油要經常換著吃”已經被多數人所熟知,但很少有人知道,選油也要根據自己的飲食習慣而定。
 
  對健康人來說,如果平時常吃豬牛羊肉,從中得到了大量動物脂肪,就盡量別再吃動物油了,可適當吃些富含多不飽 和脂肪酸的油,如 大豆油、玉米油和葵 花 籽油等,因為動物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素 E。
 
  如果是素食人士,日常飲食中多不飽和脂肪酸比例太大,飽和脂肪攝入太少,可以選擇單不飽和脂肪酸較多的茶籽油、橄欖油等,以及含有量飽和脂肪酸的花生油、米糠油等作為烹調油,起到平衡脂肪酸構成的作用。
 
  不追求素食,但平日肉類吃得不多的健康人,也可以偶爾采用動物油來烹調菜肴。像家里煮雞湯、燉排骨上面的油,不用撇出來扔掉,可以放涼后撈出來做菜用,煮冬瓜、煮青菜都是不錯的選擇。
 
  如果平時豆制品吃得很多,豆油的物質從豆制品里已經攝取了,多不飽和脂肪酸攝入很充分,就沒有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了,可以用橄欖油、茶籽油、濟南花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調。
 
  而如果平時花生吃得比較多,那么選擇食用油時就可以適當選擇一下花生油以外的油。
 
  總之,食用油的選擇目標是促進脂肪酸平衡,不能僅考慮油本身,還要考慮到自己的飲食內容,進行綜合協調。
 
  另外無論選哪一種油,都應該要知道,食用油每日限量是 25~30 g。
 
  再“健康”的油,都只是對預防心臟病有好處,其中脂肪含量都是超過99%的,并且所含能量驚人,多吃都會令人發胖。
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