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人體必需的42種營養素,花生油中含有37種

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2017-11-25 14:55

  祖國醫學歷來對花生價值多有研究,《本草綱目》《藥性考》中載:“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢、滑腸潤燥”。所以花生在民間又有叫“長生果”,意思是說長期食用能夠延緩衰老,延年益壽。民間也有懷孕期間多吃花生能夠提高胎兒免疫力,增進胎兒智力發育的說法。

  在西方科學家用西醫理論驗證了這種說法,美國科學家發現花生中的白藜蘆醇(葡萄酒中重要心血管保護物質)含量是葡萄的908倍。美國賓西法尼亞大學克里斯艾森特教授對花生油研究中發現,長期食用花生油可使心血管疾病發生的危險性降低21%。其實在西方國家人們對待花生油的態度就像東方人對待橄欖油,并且在西方有些國家花生油的價格明顯高于橄欖油。

  科學家新研究發現,人體需要的42種營養素,花生油中就有37種。花生油中的營養素主要有四類:

  一、有益于心腦血管的成分:比如白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸、貝塔谷固醇、植物異黃酮等,實驗證明這幾種物質是腫瘤類疾病的的預防劑,據國外資料介紹,食用花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體內,從而降低血漿中膽固醇含量;

  二、有益于智力的成分:比如鋅元素、膽堿等,中國預防醫學院研究證實花生油含鋅量是一級大豆油的37倍、是玉米油的32.6倍。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退;

  三、有益于延緩衰老的成分:比如甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、貝塔植物固醇、葉酸和微量元素鋅等,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁;

  四、其他類成分:比如維生素A、B1、B2、葉酸以及鋅、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等,例如花生油中的葉酸對胎兒的保護作用等。

  據國家發改委宏觀院副院長、公眾營養中心主任于小冬教授指出,花生油富含鋅、鈣、鐵、維生素E等微量元素,這是中國人比較缺少的營養素。中國糧油學會油脂專業分會副會長王興國教授表示,我們已經在花生油中發現一些新的伴隨物,這些營養素只有在花生油當中才有,而且是人體必需但自身不能合成,很多人體慢性疾病跟油中伴隨物缺少有關系。我們可以確定認為,食用花生油是人們消費理性回歸和生活品質提高的重要標志。

  但我們也不能簡單認為,既然花生油有這么多好處,那么我們在每天做菜時就多放花生油,這樣對我們的身體健康更有幫助。其實用花生油做菜只需人們平時用油量的一半就能滿足色、香、味和營養的需要。三口之家如果餐餐在家燒飯,一個月只需要一瓶2.5L裝的花生油就足夠了。因為花生油是有220種風味成分組成的,即使少放花生油也不會影響菜的味道,反而放多了做出來的菜就會覺得油膩,另外如果超過這個標準,還會導致營養過剩,所以重要的是不但要選用花生油,還要會用花生油。

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