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大豆油烹飪指導 

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2015-12-14 15:13

  濟南花生油加工公司教您——大豆油烹飪指導:
       1. 豆油含磷脂較多,用魚肉或肉骨頭熬湯時,加入適量豆油可熬出濃厚的白湯,非常誘人。但豆油的大豆味較濃,往往會影響湯的味道,如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但湯的顏色也會因此而變深。

  2. 油脂有的保質期,放置時間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌,但好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。

  豆油就是通常所說的大豆色拉油,是常用的烹調油之一。豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺,生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理,其出油率雖高,但色澤較深,并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色,精制的大多數為淡黃色,粘性較大。在空氣中久放后,豆油油面會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養價值高,我國各地區都喜歡食用。

  巧辯油溫有幾成:

  油溫一二成時,鍋底有一些小油泡漫漫泛起;

  三四成油溫,油面開始波動,沒有油煙產生;

  五六成油溫,油面波動較大,有油煙裊裊升起;

  七八成油溫,油面趨向平靜,出現大量油煙;

  九成油溫,油煙呈密集型上升。

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此文關鍵詞:濟南非轉基因大豆油,濟南花生油,山東大豆油

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