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大豆油與調和油的區別?

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2015-12-30 13:26

  山東大豆油批發公司講解——大豆油與調和油的區別?

  調和油和大豆油比較起來,調和油要好于單一性質的油脂,比如,大豆油。

  因為, 調和油是用兩種或兩種以上的油品按照的比例添加調配而成的。常見的調和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按比例調和在一起,能夠揚長避短,保持營養和必須的脂肪酸,有利于健康。

  在口感上具有香醇可口的氣味和滋味,具有花生油和芝麻油的復合香氣,無菜籽油的氣味,可增進食欲。

  一: 什么是調和油:

  調和油是指由兩種或兩種以上的油根據比例調配而成的油種,現在市場上的調和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調配成,不僅香味好,而且營養較為全面。

  二: 什么是大豆油:

  1. 大豆油介紹:

  豆油就是通常所說的大都色拉油,是常用的烹調油之一。

  豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺,生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理,其出油率雖高,但色澤較深,并帶有較濃的生豆氣味。

  按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色,精制的大多數為淡黃色,粘性較大。在空氣中久放后,豆油油面會形成不堅固的薄膜。

  豆油較其它油脂營養價值高,我國各地區都喜歡食用。

  2. 大豆油營養分析:

  豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在程度上可以預防心血管疾病。豆油不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇,對機體有保護作用。豆油中的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長。但是豆油食用過多對心腦血管還是會有影響,而且容易發胖。

  3. 大豆油的烹調特點:

  1. 大豆油含磷脂較多,用魚肉或肉骨頭熬湯時,加入適量豆油可熬出濃厚的白湯,非常誘人。但豆油的大豆味較濃,往往會影響湯的味道,如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但湯的顏色也會因此而變深。

  2. 大豆油有的保質期,放置時間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌,但好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。

  3. 提示:

  豆油味甘辛,性熱,微毒;具有驅蟲、潤腸的作用。

  可治腸道梗阻、大便秘結不通,還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

  4. 大豆油營養素分析:

  熱量 (899.00千卡)

  脂肪 (99.90克)

  維生素E (93.08毫克)

  鈣 (13.00毫克)

  磷 (7.00毫克)

  鈉 (4.90毫克)

  鎂 (3.00毫克)

  鐵 (2.00毫克)

  鋅 (1.09毫克)

  銅 (0.16毫克)

  錳 (0.43毫克)。

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此文關鍵詞:濟南非轉基因大豆油,濟南花生油,山東大豆油

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