歡迎進入【濟南民天食用油有限公司】官網

大豆油廠家|花生油生產廠家|大豆油批發|玉米油廠家批發

間隔線

民天集團冠群坊食用油

原生態食用油倡導者,多年來只生產安全健康【食用油】
聯系我們
濟南民天食用油有限公司

聯系人:張經理

手機:0531-59820718

手機:0531-59820717

電話:0531-87030725

Email:[email protected]

地址:濟南市濟陽縣崔寨鎮濟北大道43號

公司新聞

當前位置:主頁 > 新聞中心 > 公司新聞 >

食用油等級與營養無關

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-04-05 13:36

  食用油等級與營養無關

  稻米油、玉米油、深海魚油,還原流失精華,均衡攝入營養……在很多超市里,不同種類的食用油給消費者提供更多選擇的同時,也讓人有一種難以取舍的困惑。

  記者在超市看到,幾乎每種食用油都打著“健康”的旗號——核桃油有利于胎兒腦部發育;玉米油極易消化,含有豐富的維生素E;葵花籽油煮菜香,有利于心腦血管等。一些食用油還標注“非轉基因”、“冷榨”、“有機”、“特級”、“精選”等字樣。

  正在選購食用油的消費者張女士表示:“光花生油就有好幾種,5S壓榨、花生濃香……根本不知道有什么區別。”她說,更讓她拿不準的是,有的油是特級,有的油是一級甚至二級,是不是等級越高就越營養呢?

  食用油為何分級

  記者在采訪時發現,大部分人對標簽上的等級感到陌生。消費者王女士稱,不知道這些等級有什么區別,還是習慣以前的“色拉油”名稱。她表示,消費者購買食用油更注重的是價格,并沒有太在意食用油上標注的等級。

  據糧油、國家糧食局科學研究院研究員樊鐵介紹,初國家制定的食用油標準只分為一級油和二級油兩個等級,自上個世紀70年代精煉技術發展起來后,就產生了“高烹油”這個等級。高烹油指的是比一級油精煉程度更高的油,后來有的商家為了證明自己的油比高烹油更,又有了“色拉油”這個概念。

  實際上,嚴格說來色拉油不是一個等級概念,它是從國外音譯過來,指的是國外用來拌沙拉和涼菜的油,色拉油要求油的熔點比較低,在低溫下也不會凝結。于是廠家把高烹油進行測試,選擇那些熔點比較低的種類,比如大豆油等,就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本質上沒有區別,只是熔點不一樣。

  樊鐵說,2004年10月1日實施的幾類食用油國家標準把食用油分為4個等級,這是根據精煉程度來劃分的。三級油和四級油經過簡單的脫酸、脫膠就可以了。二級以上的油必需脫色,因為毛油都是有顏色的,等級越高顏色越淺。另外,食用油在加工過程中也會產生一些味道,所以還要進行脫嗅,同時提高油的煙點。

  通俗來講,食用油精煉得越徹底,等級也就越高。正因為如此,一些商家紛紛炒作“脫”的概念:你有“三脫”、“四脫”,我就推出“五脫”、“六脫”甚至“九脫”。樊鐵認為,這是沒有科學依據的。

  等級高并非營養高

  “是不是等級越高營養就高,吃一級油、二級油應該就比吃三級油、四級油要健康吧?”消費者王女士這樣認為。而據了解,持這種觀點的消費者不在少數。

  “恰好相反,如果從營養的角度考慮吃四級油是好的。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅提出了不同意見。

  她認為,油的等級越高,其精煉程度越高。不同等級的食用油各項成分和質量的限定值不同,在用途上也有所區別。

  據了解,一級油和二級油的精煉程度較高,經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝,具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后,一、二級油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等成分被去除,但同時也流失了很多營養成分,如大豆油中的胡蘿卜素,在脫色的過程中就會部分流失。

  三級油和四級油的精煉程度較低,只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深,煙點較低,在烹調過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。但由于其精煉程度低,三、四級食用油中雜質的含量較高,但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等營養成分。

  因此,無論是一級油還是四級油,只要其符合國家衛生標準,就不會對人體健康產生任何危害,消費者可以放心選用。“一、二級油的純度較高,雜質含量少,可用于較高溫度的烹調,如炒菜等,但不適合長時間煎炸;三、四級油不適合用來高溫加熱,但可用于做湯和燉菜,或用來調餡等。”朱毅認為,北方人比較喜歡食用花生油,就是因為壓榨花生油沒有經過脫嗅,保持了花生特有的香味,就可以選擇四級花生油。如果不喜歡大豆的豆腥味,就可以選擇經過脫色、脫嗅的一級大豆油。“選擇哪種食用油,消費者可根據自己的烹調需要進行選擇。”

  常輪換巧搭配適量用

  在種類繁多的產品面前,仍有很多消費者困惑:選購和食用時需要注意什么?

  北京古船油脂公司技術中心工程師趙敏生表示,常輪換巧搭配是科學食用的關鍵。“不同種類的食用油,以及不同的等級,都有其的營養,所以選擇時要經常搭配食用不同品種的食用油,就像我們日常飲食中的蔬菜、水果要搭配食用一樣。”趙敏生強調,各種食用油的具體營養成分及所占比例是不同的,經常搭配輪換食用,可以更均衡地吸收油脂各種營養成分。如果以大豆油、玉米油、葵花籽油等為主要烹調油的家庭,不妨注意適量添加橄欖油或山茶油,從而增加油酸的攝入量。

  他說,很多家庭都習慣長期購買和食用一種食用油,其實這是對健康不利的,任何單一的食用油都不能提供均衡的膳食脂肪酸。食用油的種類要多樣化,不要長期單一食用一種油脂,也不要長期只食用一個等級的產品,以免造成脂肪酸失衡。“要幾種食用油或不同等級的產品交替使用,這樣可以保證營養均衡。”

  中華護理協會副秘書長、海軍總醫院護理部主任黃葉莉則從維護健康角度提示消費者,盡量少攝入動物油,提倡適量食用植物油,建議成年人每天食用油不超過25克,每月每人不要超過750克。“疾病患者在食用油量的掌握上更需注意,清淡為宜。”黃葉莉強調,有消化道疾病的患者宜盡量少攝入油脂,需要預防心血管疾病者可食用含油酸高的油脂,如橄欖油和油茶籽油,攝入量也不宜過多。

同類文章:
此文關鍵詞:食用油,等級,與,營養,無關,食用油,等級,與,

推薦閱讀/ Recommended reading

三高人群和中老年人適合什么油? 不同的人,使用不同的油,真的就是見人下油碟了!如果我們選對了油,對我們的健康是有好處的,而且能夠預防一些疾病。 三高人群適合什么油? 三高...

花生油生產工藝[2019-06-05]
調和油是什么油 調和油和花生油的區別[2018-01-26]
食用油保健選擇[2017-01-11]
濟南大豆油的食用方法[2018-08-18]
食用油中,花生油,菜籽油,大豆油,玉米油有[2016-02-26]
如何正確地儲存濟南食用油?[2018-09-14]
大豆油放一年多,還能吃嗎?[2016-01-22]
食用油包裝材質與安全并重[2016-08-24]
玉米油的營養價值[2018-11-05]
山東大豆油的優缺點[2018-08-11]

網站聲明:本站部分素材搜集來源網絡,如內容有侵權,請聯系我司立即刪除!本站內容按照相關法律法規進行編寫;如有不當請聯系我司立即刪除!

  • 冠群坊食用油手機站
好运经纪人送彩金