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非轉基因大豆油保鮮技巧

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-05-21 11:32

  非轉基因大豆油保鮮技巧

  大豆油里含有大量的磷脂,而如果放置的時間太長的話就會失去營養,用大豆油可以烹飪美食,而且還可以做湯,做出來的湯味是很醇香的,如果大豆油買得太多而無法食用完,就需要進行對大豆油的保存了,要給大豆油找一個它適合存放的環境,這樣存放的時間才會長久,那么大豆油該怎樣保存好呢?下面我們來看一下大豆油的保存方法吧。

  大豆油從工藝上分為壓榨大豆油和浸出大豆油,壓榨大豆油是通過純物理的方法把大豆種子里的油脂擠壓出來,是原始也是健康的大豆油,在壓榨過程中大豆的原有有機物質得到了的保存,包括大豆本身自帶的天然“抗氧化劑”黃酮類和酚酸類化合物,都對油脂的保存有著至關重要的作用,壓榨大豆油未拆封的可以保存1年之久。浸出大豆油是通過化學合成物以及6號輕汽油浸泡大豆種子把油脂從種子里提取出來,但是提取出的油脂含有大量的化學殘留物,需要進行脫酸,脫臭去雜質等一系列提純工藝才能食用,但是大豆中的抗氧化物質早已不復存在,我們需要在大豆油中加入人工合成的抗氧化劑,這些抗氧化劑短時間內對人體沒有很大的危害,但是科學實驗表明,長期食用可能會誘發胃癌和肝癌,所以不建議給癌癥患者和兒童食用浸出油。浸出大豆油未開封的情況下可以保存2年之久。

  無論是壓榨大豆油或者是浸出大豆油好都不要長時間的存放,否則會對身體健康造成傷害。浸出大豆油中除含有脂肪外,在加工過程中還帶進一些非油物質,在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質,易引起酸敗,所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外,大豆油在拆封之后應當盡快食用,不宜長期暴露在空氣中,炸過東西的熟油應該盡快用完因為在高溫的過程中已經產生很多氧化物,會加快豆油的氧化速度,大豆油禁忌放在高溫的地方如灶臺旁邊,應放在陰涼干燥的地方。大豆油好的容器是鐵盒包裝,能放置18個月左右。

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