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糖友使用哪種油最好?

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-07-06 14:14

  糖友炒菜如何控制用油

  飲食是糖尿病患者控制血糖中很重要的一部分,糖友吃得有講究對糖尿病治療有不少益處,而在我們的飲食文化中,食用油是做飯炒菜中少不了的一部分,那么糖友該如何用油吃油呢?下面讓小編為你解答。

  糖友用油需控制總量

  每天不超3勺。控制總量比種類重要,但無論哪種油,進入體內都增加能量負荷。每克脂肪體內氧化產熱9千卡,是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因此,每人每日食用油應控制在15~30克(不超3湯匙)。

  對于糖友,用油不但要控制總量,同時還要兼顧各類脂肪酸攝入。應避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品;食物膽固醇攝入應少于300毫克/天。

  糖友使用哪種油好?

  糖尿病患者宜選植物油,有助于減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低,以橄欖油、野茶油、花生油豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油,但和其他植物油相反,主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多,使高脂血癥、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高,還會增加乳腺癌和腸癌發生率,糖友不宜選用。同時,相對于這兩種油而言,很多節儉的患者,常會把油炸完食物后的剩油,留著下次炒菜時用,這種油不建議糖友食用。

  3 種烹調方式好。糖友飲食清淡為宜,為主張三種少油的烹調方式:涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香,尤適制作沙拉和涼拌菜。美國一項研究曾提出,糖友做 涼拌菜好放橄欖油,同時再加一點醋,可以幫助降血糖。《美國臨床營養學》雜志曾刊登文章稱,清蒸、燉煮的菜更適合糖尿病患者食用。

  小技巧:炒菜時如何減少油?

  1、油炸食物怎么辦?

  (1)油炸之前在食物外面包裹一層淀粉,裹的淀粉越薄,油炸時越不吸油。如用小麥粉、玉米粉可以進一步減少吸油量。

  (2)大塊食物油炸時吸油量少,而小塊食物會增加食物的表面積,從而增加吸油量。

  (3)減少油炸時間:猛火下鍋,高溫時可縮短油炸時間,同時,比起低溫,食物在高溫時吸油量少。

  2、炒菜時怎么辦?

  (1)使用氟素樹脂加工的炒鍋:使用這種炒鍋,炒菜時只需少量的油,就可以炒出美味來。

  (2)炒菜前先將食物預處理:把食物放入炒鍋前,如果行水煮或用微波爐先將食物做個半熟,可以減少炒菜時間,減少油量吸收。

  3、制作沙拉時怎么辦?

  (1)使用無油或低熱量的調料:可以用一些抑制油脂吸收的沙拉醬。

  (2)食材盡量切成大塊:如果切片處理,同樣會增加食物的表面積,增加用油量。

  (3)將生菜充分水洗:調料時可以減少油脂吸附,做出的沙拉味道淡爽。

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