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植物油導致心臟病?謠言誕生的背后

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-08-03 14:08

  植物油導致心臟病?謠言誕生的背后

  之前一篇《紐約時報:動物油背黑鍋多年,植物油才是心臟病元兇!》的文章在很多人的朋友圈出現。不少讀者問我們植物油真的這么可怕么,是不是要換豬油給孩子做飯?還有幾位動手能力很強的去搜索了紐約時報沒發現原文。這么夸張的故事,的確勾起了科學男的好奇心,翻出來看看。

  文中扎眼的是后的版權信息“來源|紐約時報|轉自|中醫鄭智城”。哦,這不是上次被我們辟謠過的,畢業于麥當勞樓上的洋中醫么鄭先生么,老熟人你好。但不能因為之前他偽造數據造謠,謀財害命,欺騙國人不去打HPV疫苗,就簡單認為這是謠言。我們還是找到了紐約時報的原文來看看。

  紐約時報“原文”的地址,需要翻墻。不過墻不是大家找不到這篇文章的原因,而是因為這篇2013年的舊新聞,根本說的不是動物油和植物油。鄭先生又一次靠編造謊言成功欺騙了至少幾十萬國人。我們分段對比一下紐約時報和謠言版本中間的區別。

  “中國人祖祖輩輩都吃豬油,心臟病一直都很罕見,也生育力旺盛。現在豬油被妖魔化,用多鏈不飽和脂肪酸的植物油代替后,心臟病居高不下,不孕癥比比皆是,人工受孕中心賺翻了天。”

  全段都是自己在胡扯,紐約時報不會去討論中國人的豬油歷史。也不知道古代心臟病很罕見的數據是哪里來的。即便真有其事,那原因也該是:1,古代中國人雖然吃豬油,但也是吃植物油更多,“古法榨油”的商家沒見過么;2,因為沒有現代醫學的幫助,大部分人只能靠鄭先生這種騙子來治病,活不到心臟罷工就被折騰死了。

  “1957年,初出茅廬的庫默羅醫生請求當地一家醫院給他一些心臟病人的血管樣本做研究。不出意料,他發現這些心臟病人的血管充滿了脂肪堆積,但這不是一般的脂肪,而是一種特別的脂肪,也就是我們今天所熟知的反式脂肪(trans fat)。

  庫默羅醫生因此深入研究,得出結論,證明了反式脂肪和心臟病的直接關聯。但是,他的研究結論并沒有得到廣泛接受--這過程經歷了30年。而直到50年后,美國的FDA才正式決定在食物中去除反式脂肪。

  真相總是難以接受的。“

  庫默羅先生是堂堂正正的生物化學博士Ph.D.,請在商場里學中醫的鄭先生不要湊近乎把他叫做醫生。原文中也沒有什么“結論”、“證明”、“真相”這種廢話,只是說庫默羅博士是早發現兩者之間有相關性的科學家之一。

  “庫默羅醫生今年99歲,至今仍然繼續為伊利諾亞大學工作。過去兩年,他連續發表了幾篇研究,矛頭直指造成今天廣泛的心臟病的元兇:多鏈不飽和脂肪酸的植物油,例如,大豆油,玉米油,和葵花子油。”

  在這段話里,鄭先生有意無意的漏掉了關鍵字“過量的”。也許鄭先生不理解,對于那些真的認真做理科、醫學、生化研究的科學家來說,“量”永遠是關鍵的那個字。庫默羅先生是認為,植物油攝入過量會引發心臟病。

  “庫默羅醫生的研究很好的解釋了為什么半數的心臟病病人他們的體內的膽固醇是正常的,甚至是低的。“

  紐約時報原文中這里有幾個關鍵字 “If true,the hypothesis might explain” 也就是“假如庫默羅說的對,他的假說也許可以解釋…”。到鄭先生這里,假設完全改成肯定句了,意思相差萬里。

  “庫默羅醫生的研究因為太過超前,所以他早期曾受到很大困難,甚至連研究經費都很難拿到。科學界一直都認為如豬油牛油之類的飽和脂肪才是心臟病的元兇。”

  所幸歷史是人民寫的。科學家們總是會出錯的。傳統總是正確的。

  雖然今年已經99歲,但是庫默羅醫生的飽和脂肪飲食(黃油/豬油)令他仍然擁有的如同百科全書般的記憶力。他仍然清楚記得所有的人,時間,地點,更令人驚嘆的是,是那些復雜的科學概念“

  鄭先生很巧妙的在紐約時報的原文中四處添加“豬油牛油”這種詞,要知道原文中也只是說老先生身體康健,除了吃青菜外,也時不時吃點紅肉喝全脂奶,多用黃油炒個雞蛋,哪里來的豬油牛油?

  至于“科學家總是會出錯,傳統總是正確的”,只想說:滾蛋去!庫默羅老先生不是科學家么?一篇贊頌科學家的文章,被你篡改成鼓吹回歸吃豬油,這種造謠的技能點,是你家的傳統么?

  大家以為這就是鄭先生的全部伎倆了么?錯,太小看沒底線的人了。鄭先生大的手法是,刪除了紐約時報原文中,反對庫默羅博士假說的其他科學家的觀點。比如美國心臟學會前主席Eckel博士雖然同意“氧化低密度脂蛋白”是對人體有害的,但卻反對飽和脂肪無害論,因為很多研究清楚的顯示出,飽和脂肪攝入減少之后,人患心血管疾病的比例會下降。

  山東大豆油批發小編總結一下這個謠言故事到底是怎樣的呢:

  2013年,美國食品藥品局FDA開始更嚴格的限制反式脂肪酸的使用。對此紐約時報寫了一篇文章,贊頌了反對反式脂肪酸的先驅庫默羅博士的工作。庫默羅博士認為飽和脂肪酸沒那么壞,反式脂肪酸和脂肪酸的氧化才是心臟的敵人。紐約時報還采訪了其他有不同意見的科學家,各位科學家的意見綜合是:反式脂肪酸和脂肪酸的氧化的確很不好,但飽和脂肪酸仍然需要嚴控。

  這樣一篇針對反式脂肪酸,而根本沒提動物油植物油的文章,15個月后,一不小心落入了一位沒有媒體道德的洋中醫手里。于是他刪掉了原文中的反對聲音,自己添加鼓吹豬油的內容,并把只用黃油炒蛋的庫默羅博士塑造為愛吃豬油的英雄。硬生生把一篇紀念科學家的文章,變成了批判科學家,主流媒體和科學家認可“豬油”的謠言稿,還沒臉沒皮的說文章來源是紐約時報。

  為什么他要這樣做?因為只有讀者被謠言欺騙,懷疑科學,沒有安全感,他這樣半路出家的假中醫才有生存空間。

  關于反式脂肪酸等問題,我們之后再具體談。今天山東大豆油批發小編只簡單給一些建議:

  1.動物油的確沒那么壞,植物油更不是心臟病罪魁禍,壞的是超量攝入,適度的攝入膽固醇沒有問題,不要天天大肥肉或者喝豆油就好;

  2.高溫長時間油炸不好,但普通用油炒菜沒什么大問題,油炸食品也不會一吃就死,只要油和食材沒問題,控制量,少吃一些解饞無傷大雅;

  3.反式脂肪酸對人體不好。歐美人以前天天用人造奶油、人造黃油做菜烤蛋糕,所以要很小心。中國人飲食習慣不同,平均反式脂肪酸攝入量低于標準,大部分人是不需要過于擔心這個問題的;

  4.科學家的確會出錯,這不可怕,現代科學不斷自我糾錯的能力,就是它超越其他傳統理論,讓我們活得比古人更好更久的基礎。相比會出錯但不斷進步的科學,幾千年永遠正確的“傳統”,和有目的性的編造謊言,禍害國人的缺德洋中醫才是更需要大家防范的。

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