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壓榨的食用油比浸出的更健康嗎?

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2015-11-04 15:05

  壓榨和浸出是食用植物油加工制取的兩種方法:壓榨是用機械壓榨的方式生產,源于傳統作坊的制油方法,現今的壓榨法是工業化的作業;浸出則是用化工原理,用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法,是目前上公認的的生產工藝。

  采用哪種工藝進行生產,是由原料油的特點來決定的。一般來說,高含油油料如菜籽、芝麻、花生等采用壓榨法;某些帶有特殊風味的新型油料如橄欖等,為保持其原有的風味,也多采取壓榨法;而低含油油料如大豆等則采用浸出法。壓榨和浸出只制取出毛油,而使毛油變成成品油,必須經過一個化工過程的精煉,才能使之成為顏色較淺、澄清的精制油上市銷售。

  不管是壓榨法還是浸出法制取的毛油,都不能直接食用。因為毛油中含有很多雜質,包括原料中的、榨取或浸出過程中產生的,有些雜質對人體極為有害(如棉籽油中的棉酚)。毛油經過進一步加工(即精煉),去除雜質,才成為可以食用的成品油。

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