歡迎進入【濟南民天食用油有限公司】官網

大豆油廠家|花生油生產廠家|大豆油批發|玉米油廠家批發

間隔線

民天集團冠群坊食用油

原生態食用油倡導者,多年來只生產安全健康【食用油】
聯系我們
濟南民天食用油有限公司

聯系人:張經理

手機:0531-59820718

手機:0531-59820717

電話:0531-87030725

Email:[email protected]

地址:濟南市濟陽縣崔寨鎮濟北大道43號

行業新聞

當前位置:主頁 > 新聞中心 > 行業新聞 >

食用油的過氧化值和酸價有何不同?

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-11-19 11:55

  食用油的過氧化值和酸價有何不同?

  在國家和地方食藥監局的監督抽檢中,酸價、過氧化值是食用油檢測的關鍵指標,反應油脂的酸敗程度,油脂的酸價和過氧化值越高,油脂的品質也就越低,一些企業的油品也因這兩個指標不合格,上了抽檢黑名單。

  那么酸價和過氧化值二者有何區別呢?下面聽濟南花生油小編貼心介紹:

  何謂油脂:

  油脂就是甘油三酯的簡稱,它是由甘油和脂肪酸構成。因此我們要有效地控制脂肪分解,杜甘油和脂肪酸分離。

  過氧化值:

  指1公斤油脂中過氧化物的毫摩爾數,表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,一般不會影響人體健康,超過國家標準即表示油脂已經不再新鮮,過高則可能引起嘔吐、腹瀉。

  酸價:

  也叫中和值、酸值、酸度,是中和1克油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數,代表植物油中游離脂肪酸的含量,是油脂變質程度的指標。

  以上概念可能太專業,有點看不懂。用大白話說:

  過氧化值是——油脂酸敗的早期指標,

  酸價是——油脂酸敗的晚期指標。

  也就是說,如果酸價不合格說明這個食品油脂酸敗程度已經很高了,酸敗的時間已經很長了。而過氧化值不合格說明這種食品剛開始酸敗,還遠沒有達到不可救藥的程度。

  根據國家標準,食用油檢測指標中有一項不合格,即判定為不合格產品。

  油企要杜以上二者的發生,應該在油脂的貯運方法、貯運條件以及貯藏期間的水分、溫度、光線、脂肪酶等因素控制上下功夫。

同類文章:
此文關鍵詞:食用油,的,過氧化,值,和,酸價,有何,不同,

推薦閱讀/ Recommended reading

花生油是日常生活中最常見的食品,也是繼大豆油、菜籽油之后已成為國內第三大消費食用油,深受消費者喜愛,但是面對零售業市場上眾多品牌,消費者該如何挑選純正優質的花生油...

“少吃油,吃好油”,營養健康新理念[2016-09-19]
如何正確選擇大豆油[2019-03-14]
花生油的功效與作用 花生油的營養價值[2018-01-10]
花生油的營養價值和食用價值[2017-10-19]
別告訴我,你會吃油![2016-07-30]
如何鑒別純正花生油?[2017-08-12]
壓榨花生油的保養方式 [2016-01-04]
大豆油發紅、掛壁是地溝油嗎?[2016-08-10]
如何正確地儲存濟南食用油?[2018-09-14]
是油不是藥,橄欖油沒那么神[2016-08-24]

網站聲明:本站部分素材搜集來源網絡,如內容有侵權,請聯系我司立即刪除!本站內容按照相關法律法規進行編寫;如有不當請聯系我司立即刪除!

  • 冠群坊食用油手機站
好运经纪人送彩金