歡迎進入【濟南民天食用油有限公司】官網

大豆油廠家|花生油生產廠家|大豆油批發|玉米油廠家批發

間隔線

民天集團冠群坊食用油

原生態食用油倡導者,多年來只生產安全健康【食用油】
聯系我們
濟南民天食用油有限公司

聯系人:張經理

手機:0531-59820718

手機:0531-59820717

電話:0531-87030725

Email:[email protected]

地址:濟南市濟陽縣崔寨鎮濟北大道43號

行業新聞

當前位置:主頁 > 新聞中心 > 行業新聞 >

油保質期內變紅了,到底能不能吃?

文章出處:www.guqdqs.live 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2017-03-20 16:08
食用油在我們的生活中是必不可少的,隨著人們健康意識的提高,越來越多的人選擇了營養價值較高的玉米油。但不時有消費者反映,玉米油在保質期內變紅,這種情況也發生在一些的品牌中,廠商通常回復說不影響食用。
 
 
  “變紅的玉米油放在家里不敢吃,倒掉又可惜。” 消費者很關心變色的玉米油是否變質,到底還能不能吃?
 
  一、玉米油為什么會變紅?
 
  色澤是評價油脂主要的感官質量指標之一,色澤深淺直接影響著人們的購買意向。一般精煉植物油色澤較淺,呈金黃色;
 
  然而經精煉生產的淺色油在儲藏、裝罐、運輸、流通等環節中,油品出現不同程度的色澤變深現象,通常稱之為油脂返色(或稱回色)。
 
 
 
  不同種類精煉植物油,返色程度不同。玉米油、大豆油、棉籽油較其他種類植物油較易返色。
 
  一項專項調研(開展于2015年)發現:
 
  7種油脂360個樣品儲存6個月后,所有油脂種類均發生返色現象,約60%的實驗油脂樣品在儲存過程中發生返色現象, 其中玉米油樣品返色率高達95.9%,大豆油樣品返色率達66.4%。
 
  課題組也調研了周邊的大型商場超市,發現玉米油返色現象十分普遍。
 
  該現象受如原料質量、精煉工藝條件、油料或精煉油水分含量及儲存環境等多種因素影響,一直以來困擾著外油脂工作者,目前尚未研究出有效、可產業化的油脂返色控制技術。
 
  油脂主要成分為甘油三脂肪酸酯的混合物,除此之外還含有少量非甘油三酯成分,如維生素E、色素等脂溶性雜質和磷脂等膠溶性雜質。非甘油三酯成分在條件下,可導致油脂返色。
 
  目前的研究表明導致油脂返色因素有:γ-生育酚,磷脂,金屬離子,色素等。
 
  玉米油更容易變紅的原因在于:
 
  一方面,玉米油是玉米深加工的副產物,其經歷的過程要比豆油等復雜得多,玉米油毛油酸價高、雜質多,玉米毛油中鐵離子也比豆油等高得多,如果精煉去除不徹底,就容易導致質量穩定性差,鐵離子本身沒有危害,但具有催化活性,可以加速油脂的氧化、酸敗等變質進程。
 
  另一方面,玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量高,作為健康油主要特征性指標的生育酚含量高,更容易產生返色現象,一般在夏季32度左右的溫度,敞開的油脂3天內顏色變化(變成紅色)差異就非常顯著。
 
  二、變色的玉米油還能吃嗎?
 
  油脂返色現象經常發生,并不影響其食用價值,所以廠商通常回復說不是質量問題。
 
  但這一說法,并不夠嚴謹。變色玉米油有的可以繼續食用,有的則可能變質。
 
  判斷食用油安全與否,顏色不是可靠指標。僅憑目測變色的深淺,無法斷定食用油是否變質。
 
  食用油出現返色后,應該檢測的指標是油脂的過氧化值,看有無超標,是否只是正常氧化所致。
 
  如有必要,可以找專業檢測機構進行檢測后再作定論。
 
  對于普通消費者,家中的玉米油變紅了,可以通過氣味來輔助判斷。
 
  如果出現了哈喇味,即便是輕微的哈喇味,這桶油就不應繼續食用,過氧化物會對人體造成的危害。
 
  聞味道時要把食用油倒出來聞,如果直接聞,聞的是瓶口上油脂的味道,瓶口處氧化哈喇味更重一些。
 
  三、怎樣預防玉米油變紅
 
  買油的時候,要看看出廠日期,盡量買生產日期近的,因為油脂在存放過程中會緩慢氧化。
 
  買來大桶油之后,倒進油壺當中,然后馬上把蓋子擰實。千萬不要每次做菜時直接用桶來放油,這意味著每天都有大量新的氧氣進入油桶中。
 
  油壺中存油的量應當是一周內吃完的量。好買那種能夠擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶,千萬不要把油放在敞開口的容器中。
 
  無論是油桶還是油壺,都必須放在避光、陰涼的地方,不要讓它們受到陽光和高溫的影響。
同類文章:
此文關鍵詞:油,保質期,內變,紅了,到底,能不,能吃,食用油,

推薦閱讀/ Recommended reading

濟南花生油 加工公司講述豆油的生產工藝 隨著塑料工業的飛速發展,對增塑劑的需求量越來越多。同時,近年來,隨著人們環境保護意識的增強,對塑料助劑也提出了更高的衛生要求。由于...

食用油的選取學問大[2016-06-01]
冠群坊食用油公司分享花生油和調和油有[2017-08-12]
花生油結凍怎么辦?[2016-02-16]
食用純花生油好不好?[2016-02-22]
用花生油的好處和壞處[2016-01-29]
花生油如何保存[2017-11-07]
你了解食用油的“煙點”嗎?[2016-06-08]
菜油市場不能“盲人”摸象腿[2016-05-03]
濟南大豆油的食用方法[2018-08-18]
食用油市場炒“多”熱情降溫[2016-11-30]

網站聲明:本站部分素材搜集來源網絡,如內容有侵權,請聯系我司立即刪除!本站內容按照相關法律法規進行編寫;如有不當請聯系我司立即刪除!

  • 冠群坊食用油手機站
好运经纪人送彩金 利用冰柜卖什么最赚钱 怎么网上写题赚钱 地下城赚钱思路 诚信通开了不赚钱 天刀摆摊赚钱 怎么赚钱到qq 圣魔之光石赚钱方法 现在魔域的出赚钱思路 发学术论文可以赚钱吗 做那些小型工厂赚钱吗 gtaol地堡挂机赚钱 别人赚钱你却在观望 开烤鸡店赚钱吗 平安医生走步赚钱 gta5富兰克林那个产业赚钱 69开眼抓鬼赚钱吗